牛庄馅饼外卖店铺装修设计案例2025/02/14

美团外卖馅饼品类市场分析报告

市场规模

• 整体增长趋势：随着外卖行业的持续发展以及消费者对便捷美食的需求增加，牛肉馅饼作为一种经典美食，在美团外卖平台上的市场规模呈稳步上升趋势。从整个馅饼品类来看，据巨量算法分析显示，从 2022 年 7 月到 2024 年 5 月搜索指数增长率高达 57.5%，牛肉馅饼作为其中颇受欢迎的品类，也受益于这一增长趋势。
• 季节性波动：一般在秋冬季节，由于天气寒冷，消费者更倾向于选择热乎、饱腹的食物，牛肉馅饼的销量会相对较高。而在夏季，可能会受到一些清凉、爽口食品的冲击，销量相对有所下降，但总体仍保持稳定的市场需求。

消费者分析

• 年龄分布
  • 年轻群体：以 20-35 岁的上班族和学生为主。上班族由于工作繁忙，没有时间做饭，会经常通过美团外卖点牛肉馅饼作为午餐或晚餐。学生群体则喜欢将其作为课间餐或夜宵，便捷又美味。
  • 中年群体：35-50 岁的人群也有一定占比，他们可能会为家人点餐，或者自己在工作间隙、外出办事时选择牛肉馅饼作为简餐。
• 口味偏好
  • 黑椒口味：黑椒牛肉馅饼备受青睐，黑椒的独特香味和微微辣味能提升牛肉的鲜美，如三全、原食部落等品牌的黑椒牛肉馅饼就很受欢迎。
  • 传统口味：如老北京风味的牛肉馅饼，以牛肉和洋葱为馅料，外皮厚实，也有一批忠实消费者。
• 消费习惯
  • 消费时间：早餐时段，消费者会选择牛肉馅饼搭配豆浆、牛奶等作为一顿便捷的早餐；午餐和晚餐时间，也有不少人将其作为主食，搭配汤品或蔬菜。
  • 消费频率：对于喜欢牛肉馅饼的消费者来说，可能每周会点 2-3 次，部分忠实粉丝甚至每天都会选择。

商家分析

• 品牌商家
  • 优势：像麦多馅饼等品牌，具有成熟的制作工艺、稳定的供应链和较高的品牌知名度，能够保证牛肉馅饼的品质和口味，在美团外卖上有一定的品牌优势，吸引了大量消费者。
  • 劣势：可能存在价格相对较高，或者产品创新速度较慢的问题，部分消费者会觉得品牌的口味过于单一。
• 个体商家
  • 优势：个体商家通常能提供更具特色的口味和个性化服务，有的还会根据当地消费者的口味进行创新，价格也相对灵活。
  • 劣势：在品牌影响力、食材采购成本和配送服务等方面可能存在不足，难以与品牌商家竞争。

竞争态势

• 行业内竞争：美团外卖上牛肉馅饼品类的商家之间竞争激烈，主要体现在价格、口味、品质和配送服务等方面。商家需要不断推出新口味、优化产品品质、降低价格来吸引消费者。
• 跨品类竞争：面临着其他快餐品类的竞争，如汉堡、披萨、中式炒饭炒面等。这些品类同样具有便捷、快速的特点，与牛肉馅饼争夺消费者的选择。

发展趋势

• 健康化：消费者对健康饮食的关注度不断提高，未来牛肉馅饼可能会在食材选择上更加注重健康，如采用低油、低盐的制作方式，添加更多的蔬菜和营养成分。
• 多元化：口味和品种将更加多元化，除了传统的黑椒、原味等口味，可能会出现咖喱味、麻辣味等新口味，还可能推出牛肉与其他食材搭配的馅饼，如牛肉蘑菇馅饼、牛肉虾仁馅饼等。
• 品牌化：随着市场竞争的加剧，品牌化趋势将更加明显，具有品牌优势的商家将更容易获得消费者的信任和认可，市场份额也会逐渐向品牌商家集中。

设计美团外卖平台上的牛肉馅饼外卖店铺，需从品牌形象、菜品展示、页面布局、活动策划等多方面入手，以吸引顾客、提升下单转化率。以下是一些设计要点：

品牌形象塑造

• 店铺头像：使用高清晰度、能突出牛肉馅饼特色的图片，如刚出炉、色泽诱人、肉馅饱满的馅饼特写，或带有品牌名称和标志性图案的设计。确保在手机端小图标展示时，依然清晰可辨、富有吸引力。
• 店铺名称：简洁明了，包含 “牛肉馅饼” 关键词，方便顾客快速识别与搜索。可适当添加特色描述，如 “老北京风味牛肉馅饼”“酥脆多汁牛肉馅饼铺” ，突出独特卖点。
• 店铺公告：以简短文字传达店铺核心信息，如品牌故事、招牌牛肉馅饼的特色（如精选牛肉、独家秘制酱料）、优惠活动、配送范围与时间等。文字风格应亲切、易读。
• 品牌故事：在店铺介绍中讲述品牌起源与发展历程，如传承几代人的手艺、因独特配方而创立等，赋予品牌文化内涵，增强顾客认同感与信任感。

菜品展示优化

• 菜品图片：拍摄专业、精美的菜品图片，确保馅饼色泽鲜艳、馅料清晰可见，可搭配新鲜蔬菜、特色酱料，营造诱人氛围。使用统一的图片风格与背景，提升店铺整体视觉协调性。
• 菜品描述：详细介绍每款牛肉馅饼的特色，包括馅料成分（如优质牛肉、新鲜洋葱）、制作工艺（手工包制、现烤出炉）、口味特点（咸香可口、外酥里嫩）等，让顾客全面了解产品。对于特色或创新口味，着重说明独特之处，激发顾客尝试欲望。
• 套餐搭配：设计多种套餐组合，如 “牛肉馅饼 + 营养粥 + 小菜”“双馅饼 + 饮品” 等，满足不同顾客的食量与口味需求，提高客单价。在套餐描述中突出搭配的合理性与优惠力度。

页面布局设计

• 首页布局：将招牌牛肉馅饼、热门套餐等主打产品置于首页显眼位置，以轮播图、大图展示等形式呈现，吸引顾客注意力。设置清晰的分类导航，如 “招牌馅饼”“特色套餐”“小吃饮品” 等，方便顾客快速找到所需菜品。
• 菜品分类：根据馅饼口味、价格、套餐类型等进行合理分类。如按口味分为原味、黑椒味、香辣味等；按价格区间划分，方便不同预算顾客选择。对于有特殊需求的顾客，可设置 “素食馅饼”“儿童套餐” 等特色分类。
• 视觉引导：运用色彩、线条、图标等元素引导顾客视线，按照重要程度依次展示产品信息。例如，用箭头指向重点推荐菜品，不同分类使用不同颜色区分，使页面层次分明，便于顾客浏览与操作。

活动策划与展示

• 优惠活动：定期推出满减活动，如 “满 30 减 10”“满 50 减 20” 等，吸引顾客凑单增加购买量。设置新客专享优惠，如新人立减 5 元、赠送特色小吃等，提高新顾客下单转化率。开展买赠活动，如 “买二送一”“购买馅饼送饮品” 等，刺激顾客购买。
• 活动展示：在店铺首页设置专门的活动展示区域，以醒目的海报、图标展示当前优惠活动，标注活动截止时间，营造紧迫感。在菜品详情页，也适当展示与该菜品相关的活动信息，引导顾客参与。

评价管理与展示

• 积极引导评价：随餐发放小卡片，以温馨提示引导顾客在美团平台上对产品与服务进行评价，如好评返现、下次消费赠送小礼品等。
• 及时回复评价：安排专人及时回复顾客评价，对好评表达感谢，增强顾客好感度；对差评要诚恳道歉，了解问题所在并提出解决方案，展示店铺积极处理问题的态度，争取顾客谅解与二次光顾。
• 精选好评展示：在店铺首页或专门的评价展示区域，选取有代表性的优质好评进行展示，如顾客对馅饼口味、品质、包装的夸赞，增强潜在顾客的信任感。

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