煲仔饭外卖店铺装修设计案例2025/04/05
美团外卖煲仔饭市场分析报告
一、市场规模与增长趋势
近年来，煲仔饭在餐饮市场中的热度持续攀升。在抖音平台上，煲仔饭的搜索指数近年来不断走高，2023 年以来更是数次出现波峰，最高峰值接近 30 万 。从门店数量来看，截至 2024 年 3 月，全国在营煲仔饭门店数已达 2.1 万家，在中式米饭快餐品类中，煲仔饭的品牌数占比和门店数占比分别为 2.6% 和 2.3% 。随着消费者对多样化饮食和独特口味的追求日益强烈，煲仔饭品类预计仍将保持增长态势，市场发展空间广阔。
在美团外卖平台上，煲仔饭的订单量也呈现出稳定增长的趋势。多个煲仔饭品牌在美团外卖平台上的平均单店外卖月售量过千，例如煲仔正凭借 “连煲外送” 的策略提升外卖消费体验，平均单店外卖月售量超过 5,000 单 。这表明消费者对于通过美团外卖购买煲仔饭的接受度和需求在不断提高，市场规模有望进一步扩大。
二、用户群体分析
（一）年龄层次
- 上班族：是美团外卖煲仔饭的主要消费群体之一。煲仔饭具有较高的性价比，一份煲仔饭搭配汤或甜品，价格大多在二三十元左右 。对于工作节奏快、午餐时间紧张的上班族来说，煲仔饭既能快速饱腹，又能提供丰富的营养。例如，在城市的写字楼集中区域，中午时段煲仔饭的外卖订单量明显增加。
- 学生：学生群体也对煲仔饭较为青睐。学校周边的煲仔饭店在美团外卖上往往能收获不少学生订单。煲仔饭的口味多样，如腊肠煲仔饭、排骨煲仔饭等，可以满足不同学生的口味需求。而且外卖配送方便，学生在宿舍或教室就能轻松享用。
- 其他年龄层：除了上班族和学生，老人和小孩也有一定的消费占比。部分品牌注重产品研发，推出适合老人和小孩口味的清淡煲仔饭，如鸡肉粥煲仔饭、虾仁煲仔饭等，扩大了消费群体范围。
（二）消费偏好
- 口味偏好：消费者对煲仔饭的口味偏好丰富多样。腊肠煲仔饭是最受欢迎的口味之一，其独特的腊味香气深受大众喜爱。排骨煲仔饭以鲜嫩多汁的排骨搭配软糯米饭，也拥有大量粉丝。此外，牛肉煲仔饭、鸡肉煲仔饭等也有稳定的消费群体。一些品牌还会根据地域特色和消费者反馈，推出创新口味，如麻辣煲仔饭、海鲜煲仔饭等，满足不同消费者的口味需求。
- 营养需求：随着健康饮食观念的普及，消费者在选择煲仔饭时，越来越关注营养搭配。他们希望煲仔饭中能包含丰富的蛋白质、蔬菜等营养成分。例如，一些品牌推出的煲仔饭套餐中，搭配了青菜、鸡蛋、例汤等，既满足了消费者的口味需求，又保证了营养均衡，受到消费者的欢迎。
- 消费场景：美团外卖用户购买煲仔饭的消费场景主要以午餐和晚餐为主。在工作日的午餐时间，上班族为节省时间，会选择通过美团外卖订购煲仔饭；晚餐时段，对于不想做饭的消费者来说，煲仔饭也是便捷的选择。此外，宵夜时段，部分消费者也会选择煲仔饭作为夜宵，满足夜间的食欲。
三、竞争态势分析
（一）品牌格局
截至 2024 年 3 月，门店数在 10 家及以下、11 – 30 家的煲仔饭品牌数占比分别达到 38.7% 和 29.3% ，可见目前煲仔饭品类的参与者仍以小型连锁品牌为主。但值得注意的是，门店数在 50 家以上的煲仔饭品牌数占比为 17.3% ，且不断有品牌在加速扩张。例如香他她煲仔饭，门店数超过 500 家，是目前门店数最多的煲仔饭品牌 。在美团外卖平台上，这些不同规模的品牌通过优化菜品、提升服务、开展促销活动等方式争夺市场份额。
（二）产品差异化竞争
- 口味创新：部分煲仔饭品牌通过口味创新来吸引消费者。除了传统口味，一些品牌推出融合口味的煲仔饭，如将西式风味与中式煲仔饭相结合，推出黑椒牛柳煲仔饭、咖喱鸡肉煲仔饭等。还有品牌针对地域口味差异，在川渝地区推出麻辣口味煲仔饭，在江浙地区推出偏甜口味的煲仔饭，满足当地消费者的口味偏好。
- “煲仔饭 +” 策略：采用 “煲仔饭 +” 的产品策略也是品牌差异化竞争的重要手段。通过增加菜单结构的丰富度，满足消费者多元化的就餐需求。例如，有的品牌在售卖煲仔饭的基础上，搭配小吃、饮品、甜品等。如搭配盐酥鸡、烤肠等小吃，或者搭配奶茶、果汁等饮品，以及布丁、双皮奶等甜品，提升消费者的用餐体验。
- 外卖包装与服务创新：在外卖业务中，包装和服务的创新也至关重要。以煲仔正为例，其采用 “连煲外送” 的策略，提升了外卖消费体验，复购率达到 48% 。还有品牌在外卖包装上采用保温材质，确保煲仔饭送到消费者手中时仍能保持热度，提升消费者满意度。
（三）价格竞争
煲仔饭的价格区间较为广泛，以适应不同消费层次的需求。在美团外卖平台上，基础款的煲仔饭价格一般在 15 – 25 元之间，这类产品通常面向价格敏感型消费者，以高性价比吸引顾客，占据了较大的市场份额。中高端价位的煲仔饭价格在 25 – 50 元不等，这类产品在食材选用上更加优质，如使用进口大米、高级肉类食材，或者在制作工艺上更加精细，注重口味和品质，满足对品质有较高要求的消费者。品牌之间会根据自身定位和市场需求，通过满减活动、折扣优惠、新用户专享等价格策略来吸引消费者，提高订单量。
四、美团平台优势对煲仔饭市场的影响
（一）庞大用户基础与流量优势
美团作为国内领先的生活服务平台，拥有庞大的用户基础。这为煲仔饭商家提供了大量潜在消费者。在美团外卖平台上，煲仔饭商家能够借助平台的高流量曝光，将产品展示给众多用户。平台的搜索推荐算法会根据用户的浏览历史、消费偏好等信息，精准地将符合用户需求的煲仔饭商家推荐给用户，提高商家的订单转化率。例如，用户经常浏览中式快餐类外卖，平台就会优先推送煲仔饭商家的信息，增加商家的销售机会。
（二）配送服务优势
- 高效配送网络：美团外卖建立了广泛且高效的配送网络，能够确保煲仔饭及时送达消费者手中。对于煲仔饭这种对热度有一定要求的食品，快速配送尤为重要。配送员能够在短时间内将煲仔饭从商家送到用户地址，最大程度保证煲仔饭的口感和品质。在高峰时段，美团外卖通过智能调度系统，合理分配配送任务，提高配送效率，减少用户等待时间。
- 保温配送措施：为了保证煲仔饭送到消费者手中时还是温热的，美团外卖与商家合作，采用保温包装材料。部分配送员还配备了保温箱，进一步确保餐品的温度。这种注重细节的配送服务，提升了消费者购买煲仔饭外卖的体验，增加了消费者再次购买的意愿。
（三）营销推广工具
- 平台活动：美团外卖平台经常举办各类促销活动，如 “满减活动”“限时折扣”“新用户优惠” 等，煲仔饭商家可以积极参与这些活动，吸引消费者下单。例如，商家推出满 30 减 10、满 50 减 20 的满减活动，能够刺激消费者增加购买量，提高客单价。新用户专享的首单优惠，也能吸引更多新用户尝试购买煲仔饭。
- 广告投放：美团外卖为商家提供了广告投放渠道，如首页轮播图、搜索关键词广告等。煲仔饭商家可以通过投放广告，提高品牌知名度和店铺曝光度。例如，商家购买 “煲仔饭” 相关的搜索关键词广告，当用户在平台搜索 “煲仔饭” 时，该商家的店铺会优先展示在搜索结果页面，增加店铺的流量和订单量。
美团外卖平台煲仔饭外卖店铺设计要点
一、店铺页面布局
（一）简洁明了的首页设计
- 招牌展示：在店铺首页最显眼位置设置大幅、高清且吸引人的招牌图片。图片内容可以是店内最具特色、卖相绝佳的煲仔饭成品，比如热气腾腾、色泽诱人的腊肠煲仔饭，米饭油亮、配菜丰富，让人一眼就能被吸引。招牌图片下方搭配简洁有力的店铺标语，如 “正宗广式煲仔饭，一口就爱上”，突出店铺特色和优势。
- 导航栏清晰：设置清晰的导航栏，将菜品分类明确展示，如 “经典煲仔饭”“特色煲仔饭”“套餐组合”“小吃饮品” 等。每个分类名称简洁易懂，方便顾客快速找到自己想要的菜品。同时，导航栏在页面滚动时保持固定，便于顾客随时切换分类。
- 活动专区突出：在首页设置专门的活动专区，用醒目的颜色和字体展示当前正在进行的促销活动，如 “满 30 减 10”“新用户首单立减 8 元”“买一送一” 等。活动信息要简洁明了，让顾客一眼就能了解优惠内容和参与条件。
（二）合理的菜品详情页布局
- 菜品图片优质：每款煲仔饭的菜品图片都要保证高清、真实、美观。从不同角度展示煲仔饭，突出菜品的色泽、食材搭配和分量。例如，拍摄排骨煲仔饭时，要清晰展现鲜嫩的排骨、饱满的米饭以及翠绿的青菜，让顾客能直观感受到菜品的品质。
- 菜品描述详细：在菜品图片下方，详细描述菜品的食材、口味、制作工艺等信息。比如 “这款牛肉煲仔饭，选用上等牛里脊，肉质鲜嫩多汁。搭配精心挑选的泰国香米，经传统瓦煲慢火细焗，米饭吸收了牛肉的鲜美汤汁，香气四溢。底部的锅巴金黄酥脆，口感绝佳。还搭配了爽口的青菜和美味的例汤，营养均衡，让您吃得满足。”
- 规格与价格明确：清晰标注菜品的规格，如 “大份（适合 2 – 3 人食用）”“小份（适合 1 人食用）”，并对应不同规格标明价格。对于套餐类菜品，详细列出套餐包含的所有内容及价格，让顾客清楚知晓消费金额。
二、菜品展示
（一）多样化的菜品呈现
- 经典与特色结合：除了展示常见的腊肠煲仔饭、排骨煲仔饭等经典口味，还要推出一些具有特色的煲仔饭，如海鲜煲仔饭、菌菇煲仔饭等。通过多样化的菜品，满足不同顾客的口味需求，扩大顾客群体。
- 套餐搭配丰富：设计多种套餐组合，如 “单人工作餐套餐”，包含一份煲仔饭、一份小吃和一杯饮品；“家庭分享套餐”，包含两份不同口味的煲仔饭、若干小吃和大杯饮品。套餐搭配既能满足不同场景的消费需求，又能提高客单价。
（二）菜品排序技巧
- 畅销菜品置顶：将店铺中销量最高、最受欢迎的煲仔饭菜品排在菜品列表的前列，让顾客一进入菜品页面就能看到。这样可以利用顾客的从众心理，吸引更多顾客下单购买。
- 按口味或食材分类排序：在每个菜品分类中，按照口味的清淡到浓郁或者食材的类别进行排序。例如，在 “经典煲仔饭” 分类中，先展示鸡肉煲仔饭等口味相对清淡的菜品，再依次展示腊肠煲仔饭、排骨煲仔饭等口味较重的菜品，方便顾客根据自己的口味偏好快速找到心仪的菜品。
三、品牌形象呈现
（一）统一的视觉风格
- 店铺 logo 设计：设计一个独特、简洁且能体现煲仔饭特色的店铺 logo。logo 可以包含煲仔饭的元素，如瓦煲、米饭、食材等，颜色选择要鲜明、具有辨识度，与店铺整体风格相匹配。例如，使用暖色调的橙色和棕色，给人一种温暖、美味的感觉。
- 色彩搭配协调：店铺页面的整体色彩搭配要协调统一，以 logo 的主色调为基础，选择相近或互补的颜色作为辅助色。比如，若 logo 主色调为橙色，页面背景可以选用淡米色，按钮、边框等元素则使用深橙色进行点缀，营造出舒适、美观的视觉效果。
- 字体选择合适：选用简洁易读的字体，字体风格要与店铺的定位和品牌形象相符。如果店铺主打传统广式煲仔饭，字体可以选择具有复古风格的字体；如果店铺定位年轻时尚，可选用现代感较强的字体。同时，注意字体大小和颜色的搭配，确保文字清晰易读。
（二）品牌故事与文化传递
- 品牌故事介绍：在店铺页面设置专门的品牌故事板块，用简洁生动的语言讲述店铺的创立背景、发展历程以及对煲仔饭制作的执着追求。例如，“我们的品牌源于一位广东老师傅对传统煲仔饭技艺的热爱。多年来，他一直坚持用最传统的方法制作煲仔饭，只为给顾客带来最正宗的广式味道。如今，我们传承了这份技艺，希望能将这份美味传递给更多的人。”
- 煲仔饭文化科普：分享一些关于煲仔饭的文化知识，如煲仔饭的起源、传统制作工艺、不同地区的特色煲仔饭等。通过科普，增加顾客对煲仔饭的了解和兴趣，提升品牌的文化内涵。比如介绍煲仔饭起源于广东，最早是用瓦煲在炉灶上现煮现吃，锅底形成的锅巴是其独特魅力之一。
四、用户体验优化
（一）便捷的下单流程
- 简化下单步骤：确保顾客下单流程简洁明了，从选择菜品到提交订单，操作步骤不超过三步。减少不必要的信息填写，默认填写顾客的常用收货地址和联系方式，顾客只需确认即可。同时，提供清晰的提示信息，引导顾客完成下单操作。
- 快速支付方式：支持多种常见的支付方式，如微信支付、支付宝支付、美团支付等，满足不同顾客的支付习惯。支付页面要加载迅速，支付过程安全可靠，让顾客能够放心快捷地完成支付。
（二）及时的客服响应
- 客服入口明显：在店铺页面设置醒目的客服入口，方便顾客在遇到问题时能够及时联系到客服。客服入口可以采用图标加文字的形式，如 “在线客服”，并放置在页面底部或导航栏中。
- 快速回复顾客咨询：安排专人负责客服工作，确保顾客的咨询和投诉能够得到及时回复。回复时间控制在 5 分钟以内，对于顾客提出的问题要耐心解答，对于顾客的投诉要积极处理，及时解决顾客的问题，提升顾客满意度。
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