甜品烘焙店铺装修设计案例2025/04/25
美团外卖甜品烘焙市场分析报告
市场规模与增长
- 整体规模较大且增长可期：中国烘焙行业规模庞大，2022 年已实现 2853 亿元的市场规模，预计 2025 年将达到 3518 亿元。美团作为外卖行业的重要平台，在甜品烘焙市场中占据着重要份额，随着消费者对甜品烘焙需求的持续增长，美团外卖甜品烘焙市场也有望继续扩大。
- 疫情影响下的市场变化3：疫情期间，美团外卖助力烘焙市场扩容，昆明等地的烘焙商户在线数量保持在 500 家以上，交易额月环比增长在 15% 左右，部分商家增幅甚至达 150% 以上。疫情改变了人们的消费习惯，培养了一批线上购买甜品烘焙的消费者，尽管疫情后订单量有所回落，但外卖带来的新客为市场增长提供了动力。
消费者分析
- 性别与年龄1：消费群体主要以女性为主，其中中式糕点类用户女性占比接近 74%。90 后以上的 Z 世代是消费主力军，占比超过 50%。这一群体追求健康、注重颜值和仪式感，对低脂低糖、零反式脂肪酸、全麦高纤维等健康原料的甜品烘焙更感兴趣，也愿意为具有特色的产品和优质的服务支付较高的价格。
- 消费场景与频次：甜品烘焙的消费场景日益多样化，除了传统的早餐、下午茶，还包括庆功宴、纪念日等场合。不过，整体消费粘性不足，2021 年人均交易频次仅 1 次的烘焙远高于茶饮，高于 5 次的烘焙品类则落后于茶饮1。但在一些特殊节点，如节假日、生日等，订单量会明显增加。
- 客单价1：西式点心和中式糕点的订单量主要集中在 10 – 40 元单价区间，其中 20 – 40 元单价占比均超过 45%。即使是蛋糕品类，20 – 30 元的小份化产品也逐渐成为消费主流，但在一些特殊定制或高端产品上，客单价会更高。
竞争格局
- 品牌众多，集中度较低1：烘焙市场整体格局高度分散，头部企业市场占有率低。从餐饮门店端看，中式糕点品牌集中度最高，CR5 超过 20%，生日蛋糕 CR5 约 15%，西式甜点品牌集中度最低，CR5 不到 5%。众多品牌在美团外卖平台上竞争激烈，包括传统老字号、新兴网红品牌以及各类中小商家。
- 连锁化与单品策略趋势明显：一些品牌通过大单品突破 + 多品类 + 快速推新法，形成细分领域竞争优势，如鲍师傅的肉松小贝、泸溪河的桃酥等1。同时，越来越多品牌走向连锁化经营，如石头先生的烤炉、UH 祐禾面包等，通过标准化运营和优质服务吸引消费者11。
市场趋势
- 健康化：大健康趋势下，消费者对甜品烘焙的健康标准提升，低脂低糖、无添加等产品更受欢迎5。商家也在积极响应，推出各种健康烘焙产品以满足市场需求。
- 颜值化与个性化：消费者对甜品烘焙的颜值和个性化要求越来越高，多巴胺配色、莫奈日出等复刻造型的蛋糕以及动漫联名、私人定制的产品备受青睐9。
- “烘焙 +” 跨界融合5：“烘焙 + 茶饮”“烘焙 + 咖啡” 等组合成为品牌寻找新增长点的手段，通过跨界融合，提升客单价和销售额，为消费者提供更多选择。
美团外卖平台甜品烘焙外卖店铺设计要点
店铺 LOGO 设计
- 简洁明了：LOGO 是店铺的标识，要让顾客一眼就能记住。避免过于复杂的设计，尽量采用简洁的图形和线条，传达出甜品烘焙店的核心特点，如使用蛋糕、面包等元素进行简化设计。
- 突出特色：体现店铺的独特风格和特色，可以结合店铺名称，融入一些独特的元素，如如果店铺主打法式甜品，可在 LOGO 中加入埃菲尔铁塔等具有法式风格的元素。
- 色彩搭配：选择与甜品烘焙主题相契合的色彩，如粉色、黄色、棕色等暖色调，这些颜色能给人带来甜蜜、温馨的感觉，激发顾客的食欲。
菜品图片设计
- 高清美观：确保菜品图片清晰、高清，能够真实地展示甜品烘焙的外观和细节，让顾客通过图片就能感受到产品的美味和精致。
- 统一风格：所有菜品图片的风格要保持一致，包括拍摄角度、背景色调、光影效果等，给顾客一种专业、整齐的视觉感受。
- 添加点缀：在图片中适当添加一些点缀元素，如水果、花卉等，既能丰富画面，又能突出产品的新鲜和天然，同时也能增加图片的吸引力。
店铺海报设计
- 突出主题：海报要明确传达店铺的核心信息，如新品推荐、优惠活动、品牌理念等。可以用醒目的文字和吸引人的图片来突出主题，让顾客在浏览店铺时能够快速捕捉到关键信息。
- 营造氛围：根据甜品烘焙的特点，通过海报营造出温馨、浪漫、欢快等氛围，让顾客产生情感共鸣，增加对店铺的好感度。
- 定期更新：为了保持店铺的新鲜感和吸引力，海报要定期更新，及时展示店铺的最新产品和活动信息。
菜单设计
- 分类清晰：将甜品烘焙产品进行合理分类，如蛋糕、面包、饼干、甜点等，每个类别要有明确的标题，方便顾客快速找到自己想要的产品。对于一些有特殊口味或制作工艺的产品，还可以进一步细分，如 “低脂低糖蛋糕”“手工现烤面包” 等。
- 图文并茂：在菜品名称旁边搭配对应的图片，让顾客更直观地了解产品的外观和样子。同时，用简洁的文字对产品进行描述，包括口味、配料、规格等信息，帮助顾客更好地选择。
- 推荐排序：将店铺的热门产品、招牌产品放在菜单的显眼位置，如顶部或靠前的位置，方便顾客发现和选择。同时，根据顾客的浏览习惯和购买频率，对菜品进行合理排序，提高顾客的点餐效率。
店铺信息设计
- 基本信息完整：填写完整的店铺信息，包括店铺名称、地址、联系电话、营业时间等，确保顾客能够准确地找到店铺并与商家取得联系。
- 品牌故事介绍：可以在店铺信息中添加品牌故事或店铺简介，让顾客了解店铺的发展历程、经营理念和特色，增加品牌的亲和力和可信度。
- 服务承诺展示：展示店铺的服务承诺，如 “新鲜现做”“准时送达”“不满意包退” 等，让顾客放心购买，提高顾客的下单转化率。
甜品烘焙外卖LOGO头像海报店招设计，美团饿了么外卖新店整店装修前台搭建外卖运营老店翻新，外卖高清菜品图片设计素材大全，美团动态菜品图上传，美团模板一模板二门头视频图片墙商品橱窗菜单气泡品牌故事设计，美团袋鼠店长饿了么饿掌柜视频店招动态海报设计，餐饮灯箱海报菜单原创设计。
