蛋糕外卖店铺装修设计案例2025/05/07
美团外卖蛋糕市场分析报告
市场规模与增长
- 整体规模较大：烘焙类食品在中国休闲食品行业中占比较大，蛋糕作为烘焙品类中的重要细分，其在美团外卖上的绝对交易额在餐饮烘焙范畴中较高2。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，蛋糕的消费需求不断增加，推动了美团外卖蛋糕市场规模的扩大。
- 增长速度变化：2016 – 2020 年中国烘焙业年复合增速超 11%，但近年来蛋糕品类在线门店数增速逐渐放缓，2022 年 3 月左右降至 10% 左右，表明市场逐渐从快速扩张期向稳定发展期过渡27。
消费者分析
- 性别与年龄2：女性是蛋糕消费的主力军，尤其是 90 后及 Z 时代人群，他们追求生活品质和仪式感，更愿意为蛋糕消费，且对蛋糕的颜值、口味、健康等方面有较高要求。
- 消费场景8：蛋糕的消费场景日益丰富，除生日外，还广泛应用于庆功宴、纪念日、见面会等场合，叠加礼物功能，自带社交属性，情感消费成为新趋势。
- 消费偏好8：消费者更加注重饮食健康和食品品质，“低脂”“低糖”“100% 动物奶油” 等标签的蛋糕更受欢迎，同时对蛋糕的颜值和造型要求也很高，个性化、定制化的蛋糕需求增加。
商家竞争格局
- 品牌集中度较低2：烘焙市场整体格局高度分散，生日蛋糕的品牌集中度 CR5 约 15%，市场竞争激烈，各类品牌和商家众多，包括传统品牌店、网红烘焙工作室等，都在美团外卖平台上争夺市场份额。
- 价格区间丰富8：美团外卖平台上蛋糕价格差异较大，6 英寸蛋糕价格从 50 元左右的特价款式到 350 元以上的景观蛋糕都有，满足了不同消费者的价格需求。
平台政策与影响
- 低价策略导向：美团外卖为提升订单量，采取低价策略，如加速布局拼好饭、推出神抢手聚合优惠套餐等，这可能会倒逼蛋糕商家降低价格，压缩利润空间，同时也会加剧市场的价格竞争。
- 商家运营模式：单纯依靠美团外卖平台获取订单的模式面临挑战，全域流量运营模式成为趋势，即结合团购、抖音、私域等多个平台，以提高利润和单量的稳定性。
未来发展趋势
- 品质与情感并重：消费者对蛋糕的品质和情感价值的要求将不断提高，商家需要在保证口感和品质的基础上，赋予蛋糕更多的情感寓意和文化内涵，以满足消费者的情感消费需求。
- 健康化与个性化：“低糖”“低脂” 等健康概念将持续流行，同时个性化、定制化的蛋糕将更受青睐，商家需不断创新，推出符合消费者个性化需求的产品。
- 多平台融合：美团外卖蛋糕市场将与其他平台和渠道不断融合，如与线下门店、电商平台、社交媒体等形成互动，实现线上线下一体化的营销和销售模式，为消费者提供更加便捷和丰富的购物体验。
美团外卖平台蛋糕外卖店铺设计要点
店铺 LOGO
- 简洁明了：设计要简洁，让顾客能够快速识别和记住，避免过于复杂的图案或文字。比如，可以使用蛋糕的形象或与蛋糕相关的元素，如奶油、蜡烛等，进行简化和艺术化处理。
- 体现特色：要能体现出店铺的特色和风格。如果店铺主打高端定制蛋糕，LOGO 可以设计得精致、优雅，使用一些高质量的线条和质感元素；若是主打可爱风格的蛋糕，LOGO 则可以采用圆润的字体和卡通形象。
店铺名称
- 突出品牌与产品：要包含品牌名称和主要产品信息，让顾客一眼就能知道店铺的主营产品。例如 “甜蜜时光蛋糕屋”，“甜蜜时光” 是品牌名称，“蛋糕屋” 明确了店铺的经营范围。
- 易读易记：名称要简单易读，避免生僻字或复杂的词汇，方便顾客在搜索和记忆时能够准确识别。
轮播图
- 展示产品优势：选择能够展示蛋糕特色的图片，如精美的蛋糕成品图、独特的制作工艺图等。可以展示蛋糕的外观、口感、原料等方面的优势，让顾客对产品有更直观的了解。
- 营造氛围：通过图片的风格和色调营造出与蛋糕相匹配的氛围。比如，生日蛋糕的图片可以使用欢快、温馨的色调，搭配一些生日装饰元素，如气球、彩带等，让顾客感受到生日的喜悦氛围。
产品图片
- 高清真实：使用高清、真实的图片展示产品，让顾客能够清晰地看到蛋糕的细节，包括蛋糕的层次、奶油的质地、水果的新鲜度等。避免使用过度修饰或与实际产品不符的图片，以免引起顾客的不满。
- 多角度展示：对于一些复杂或有特色的蛋糕，可以从多个角度拍摄图片，展示蛋糕的全貌和各个角度的细节。例如，对于一个多层蛋糕，可以拍摄侧面的分层图，以及顶部的装饰细节图，让顾客更全面地了解蛋糕的外观。
产品描述
- 详细准确：详细描述蛋糕的口味、原料、尺寸、重量等信息，让顾客在购买前能够准确了解产品的规格和特点。例如，描述蛋糕的口味时，可以具体说明是巧克力的浓郁醇厚、草莓的酸甜清新，还是抹茶的淡雅清香。
- 突出卖点：强调蛋糕的独特卖点，如使用了进口的优质原料、采用了传统的手工制作工艺、具有独特的创意设计等，吸引顾客购买。
店铺公告
- 重要信息告知：在店铺公告中告知顾客一些重要信息，如店铺的营业时间、配送范围、配送时间、优惠活动等。确保顾客在下单前能够了解这些关键信息，避免产生误解或纠纷。
- 品牌理念传达：可以简要传达店铺的品牌理念和价值观，让顾客对店铺有更深入的了解和认同。例如，“我们致力于为顾客提供最优质、最健康的蛋糕，让每一口都充满幸福的味道”。
分类导航
- 清晰合理：对产品进行清晰合理的分类，方便顾客快速找到自己想要的蛋糕。常见的分类方式有按口味分类（如巧克力味、水果味等）、按尺寸分类（如 6 寸、8 寸等）、按用途分类（如生日蛋糕、婚礼蛋糕等）。
- 个性化分类：除了常规分类，还可以根据店铺的特色和顾客需求设置一些个性化的分类。比如，“网红爆款蛋糕”“定制蛋糕专区”“低脂低糖健康蛋糕” 等，满足不同顾客的特定需求。
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